Hey ihr Lieben,
heute gibt´s zur Abwechslung wieder mal ein Rezept von mir. Diesmal machen wir eine Erdbeer-Sahne-Biskuit-Roulade. Und ich finde sie schmeckt einfach super lecker. Kann ich nur weiterempfehlen. Ein paar Minuten müsst ihr euch dafür allerdings schon Zeit nehmen (ca. 45 Minuten). Aber es lohnt sich auf alle Fälle.
Also los geht´s:
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Für den Teig benötigen wir:
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Für die Füllung brauchen wir:
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Die Zubereitung funktioniert so:
Für den Biskuit wird als erstes das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Das Eigelb mit dem Wasser und Zucker schaumig schlagen (dafür eignet sich ein Stabmixer besonders gut). Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl wird nun mit der Speisestärke vermischt und vorsichtig unter die Masse gehoben.
Den Biskuitteig nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen wird der Teig nun bei 200 Grad für 10 Minuten gebacken. Um die typische Roulandenform zu erzielen wird der Teig nun vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch gestürzt, das Backpapier wird abgezogen (eventuell mit Hilfe von ein bisschen Wasser). Anschließend den Biskuit zusammen mit dem Geschirrtuch von der längeren Seite einrollen. Das Ganze nun abkühlen lassen.
Nun zur Füllung:
Die Erdbeeren als erstes waschen, putzen und zerkleinern. (Falls man die Erdbeeren in die gesamte Füllung mischen will, so werden die Erdbeeren mit dem Zitronensaft, der Konfitüre und dem Mineralwasser pürriert). Ich habe dieses Mal die Füllung nur so gemacht, indem ich das Eigelb mit dem Puderzucker cremig geschlagen habe. Ansonsten könnt ihr die Konfitüre Mischung einfach zusammen mit dem Eigelb und dem Puderzucker cremig rühren.
Die Gelatine wird 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und bei schwacher Hitze im Topf aufgelöst. Anschließend wieder abkühlen lassen. 1-2 EL der Creme zur Gelatine dazugeben, gut verrühren und anschließend das Ganze unter ständigem Rühren zur restlichen Creme dazugeben. Die gekühlte Sahne anschließend steif schlagen und unter die Creme mischen.
Wichtig ist nun, dass die Creme gut gekühlt wird. Wenn sie nun zu gelieren beginnt, dann kann der Biskuit auseinandergerollt werden und die Creme vorsichtig aufgestrichen werden. Ich habe noch zusätzlich ein paar größere Stücke von den Erdbeeren dazugegeben, weil ich Lust darauf hatte. Nun den Biskuit wieder vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuches zusammenrollen und für 1-2 Stunden kalt stellen.
Fertig! Eventuell könnt ihr eure Roulade am Ende noch verschönern, indem ihr sie mit Puderzucker, Sahne und einer Erdbeere verziert.
Gutes Gelingen;)
